步骤 1

冷水下锅加料酒跟花椒焯水后冲洗干净

步骤 2

生姜拍碎，葱捆成结

步骤 3

小火加油把冰糖融化成这样子

步骤 4

这是我在菜市场随便买的一包卤料包

步骤 5

糖融化后加清水，干辣椒，料酒，生抽老抽，蚝油，盐，料包，葱姜烧开后加入食材，再烧开，关小火加盖闷40分钟左右

步骤 6

最后大火收汁即可

卤水鸭头鸭爪鸭翅的做法 扩展

鸭头鸭爪鸭翅清洗干，酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。

将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开。

待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。

将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉。

将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟，煮到汤汁渐少浓稠。

将鸭脖捞出，用利刀剁成小段，浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。